La Maison Troisgros, fondée en 1930 à Roanne, est trois étoiles au Guide Michelin depuis 1968. Trois générations s'inscrivent dans l'histoire de ce haut lieu de la gastronomie. Le petit dernier, Michel, travaille une cuisine française profondément cosmopolite : Saint-Jacques croustillantes au poivre, carré d'agneau brûlé-épicé, noisette de chevreuil alla gremolata, Dim sum à la pistache... Le menu de saison s'élève de 180 à 215 euros par personne (selon le nombre de plats), mais les lundi, jeudi et vendredi midi hors jours fériés, vous pourrez profiter d'un menu "Au jour le jour" à 100 euros tout rond, qui varie quotidiennement selon le marché !
© Jérôme Aubanel