Guillaume Pape, finaliste de la saison 10 de Top Chef en 2019, a décroché une étoile avec son restaurant gastronomique L’Embrun, qu'il a ouvert avec une cuisine ouverte sur le port de commerce de Brest. Il propose une cuisine de saison et du terroir breton, avec des plats comme le bar, brunoise de betteraves, ravioles de chèvre frais, jus de betterave au lait ribot ou encore son dessert emblématique : la douceur de lait (mousse de riz au lait, confiture de lait, crème glacée à la vanille et opaline au lait). ♦ L’Embrun, 48 Rue de Lyon, 29200 Brest.
© Marie ETCHEGOYEN/M6