Paysages typiques de l'île de Noirmoutier, les marais salants occupent un tiers de l'île et produisent un sel 100 % naturel, récolté artisanalement selon un savoir-faire ancestral. Ce sont en effet les moines Bénédictins qui transformèrent les marais humides de l'île en marais salants dès le Ve siècle. Mais Noirmoutier connaîtra son heure de gloire du XVIe au XVIIIe siècles, grâce à l'essor du commerce de l'or blanc.
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