Si certains aiment les crêpes épaisses et pas trop cuite, la tradition veut qu'une crêpe réussie soit plutôt fine et dorée. L'astuce, remplacez la moitié du lait par de l'eau, de l'eau pétillante, de la bière ou du cidre, vos crêpes n'en seront que plus légères et plus fines. Ensuite, il vous faut la bonne technique pour bien étaler la pâte. L'idéal est d'investir dans un petit râteau en bois pour vous aider à bien répartir la pâte dans votre crêpière. Sinon, après avoir versé la pâte dans votre poêle, effetuez un mouvement circulaire afin de faire glisser la pâte de façon homogène partout dans la crépière.
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