La période de rayonnement de la cité médiévale de Provins se situe entre les XIIe et XIIIe siècles, à l'époque des célèbres Foires de Champagne. Provins est l'une des quatre villes avec Troyes, Lagny et Bar-sur-Aube où se déroulent ces grandes foires. La Tour César est le donjon de la ville, datant du XIIe siècle. Elle servait de prison et de tour de guet.
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