Comme pour le fromage, on choisit bien sa charcuterie et on privilégie la qualité à la quantité. La raclette est déjà un plat très riche, alors autant ne pas en rajouter en achetant de la mauvaise charcuterie très grasse. Chez le charcutier, essayez de privilégier de la charcuterie maigre comme de la viande de grison, du bacon, de la bresaola et du jambon blanc. Votre estomac vous remerciera.
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