La mise sous vide consiste à retirer l'air des denrées alimentaires afin d'éviter l'oxydation et le développement de bactéries et de micro-organismes. Vous pouvez mettre sous vide aussi bien de la viande, du poisson, que des légumes ou du fromage.  Cette méthode permet de stabiliser les produits alimentaires pendant quelques jours. Pour mettre sous vide, vous aurez besoin d'un peu de matériel : sacs de conditionnement imperméables au gaz et à la vapeur d'eau et machine de mise sous vide.
© 123RF - Reinis Bigacs