Si on laisse le pain poser simplement sur le plan de travail ou sur la table à l'air libre, il va sécher et rassir rapidement. Voici comment garder sa texture moelleuse et son goût plus longtemps.

• Un sac dans le réfrigérateur : mettez votre pain dans un sac congélation fermé en ayant retiré un maximum d'air, puis placez-le au frigo. Sortez-le 5 minutes avant de le manger. Vous pourrez ainsi garder la mie tendre quelques jours.
• La technique du torchon : enveloppez votre pain dans un torchon afin d'éviter de le laisser à l'air libre.
• La boîte à pain : rangez-y votre pain, et n'hésitez pas à ajouter dedans une demie pomme de terre pour ajouter un peu d'humidité et empêcher le pain de durcir.
• Le congélateur : en dernier recours, congelez votre pain dans un sac de congélation après avoir retiré le plus d'air possible.