Pour vous régaler toute l'année de petites douceurs, mais aussi cuisiner de délicieux gâteaux et cakes aux fruits, vous pouvez cuisiner des fruits confits. On s'imagine que leur fabrication est compliquée, mais au contraire ! Le principe du confisage est simple. Il suffit de remplacer l'eau présente dans le fruit par du sucre, un très bon conservateur qui transforme le fruit en une véritable bonbon. Après avoir sélectionné vos fruits (mûrs à point et sans défauts), faites-les blanchir (plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée), puis trempez-les dans du sirop de sucre que vous aurez fait maison (30 cl d'eau et environ 250 grammes de sucre blanc). Il faudra tremper les fruits plusieurs fois dans le sirop, à chaque fois plus concentré en sucre (en ajoutant 450 grammes de sucre  progressivement). Quand les fruits sont confits, égouttez-les et saupoudrez du sucre glace. Pour faire le sirop de sucre de base : faites fondre 250 g de sucre blanc fin dans 30 cl d'eau. Laissez frémir le mélange 2 à 3 minutes, jusqu'à l'obtention d'un sirop légèrement épais.
© 123RF - bondd