Comme pour vos salades, l'huile d'olive extra vierge, l'huile de colza, l'huile de pépins de raisin, l'huile de noix, l'huile de noisette, l'huile de lin, l'huile d'argan, l'huile de sésame, ou encore l'huile d'avocat peuvent être utilisées pour réaliser une bonne mayonnaise. Mais attention, certaines huiles peuvent altérer le goût de votre mayonnaise, mais aussi la texture. Par exemple, l'huile d'olive ne plaît pas à tout le monde dans la mayonnaise en raison de son goût trop prononcé. Pour l'huile de coco, préférez-la sans goût. Contrairement à ce que l'on pense, elle n'a pas forcément le goût sucré de la noix de coco, elle peut avoir un goût neutre. A vous de voir selon vos envies ! Bon à savoir : pour une texture parfaite, privilégiez les huiles d'olive, d'arachide, de pépins de raisin ou de colza.
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