Entre janvier et avril, c'est la saison du txotx au Pays Basque espagnol. Soit le "cidre nouveau", que l'on déguste dans des cidreries traditionnelles à Hernani et Astigarraga. La dégustation du fameux "vin de pommes" s'accompagne d'un menu typique à base d'omelette à la morue, côte de bœuf et fromage du pays. Pas de panique si vous êtes de passage hors saison, certaines cidreries restent ouvertes toute l'année : consultez la liste ici.
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