Inaki Aizpitarte, sous ses airs de mauvais garçon...

Originaire du pays basque, le jeune chef Inaki Aizpitarte est une des figures montantes de la nouvelle gastronomie. En achetant en 2006 Le Chateaubriand avec son ami Frédéric Penau, ce restaurant devient "le bistronomique" le plus couru de tout Paris. Chaque soir, il joue à guichet fermé dans son resto aux allures de bistrot où il envoie son menu unique (qui change chaque jour) en cinq propositions. Avec sa barbe de trois jours et son allure de mauvais garçon, Inaki plaît beaucoup à la gent féminine qui fréquente l'établissement. C'est dans le quartier Goncourt, à deux pas de sa première table Le Chateaubriand, qu'Inaki Aizpitarte a installé son annexe, Le Dauphin, où l'on déguste des petites portions de véritables plats cuisinés.

Originaire du pays basque, le jeune chef Inaki Aizpitarte est une des figures montantes de la nouvelle gastronomie. En achetant en 2006 Le Chateaubriand avec son ami Frédéric Penau, ce restaurant devient "le bistronomique" le plus couru de tout Paris. Chaque soir, il joue à guichet fermé dans son resto aux allures de bistrot où il envoie son menu unique (qui change chaque jour) en cinq propositions. Avec sa barbe de trois jours et son allure de mauvais garçon, Inaki plaît beaucoup à la gent féminine qui fréquente l'établissement. C'est dans le quartier Goncourt, à deux pas de sa première table Le Chateaubriand, qu'Inaki Aizpitarte a installé son annexe, Le Dauphin, où l'on déguste des petites portions de véritables plats cuisinés.
© Stéphane de Bourgies