Erreur n°3 : Servir un vin blanc glacé et un vin rouge à température ambiante

A chaque vin sa température © belchonock / 123RF

Malheureusement, les vins blancs sont souvent servis trop froids et les vins rouges trop chauds. Or, on ne plaisante avec les températures des vins. Ayez en tête que les vins doux doivent être servis à 6-8°, les vins blancs et rosés à 10-12°, les vins rouges légers à 15-16° et les grands vins rouges à 18°. Pour servir à bonne température, le meilleur allié reste le frigo. "Chaque vin doit avoir un temps imparti dans le frigo. Un blanc sec ou un rosé restera deux heures dans la partie basse du frigo, un vin doux ou effervescent deux heures aussi mais dans la partie haute. Un rouge léger patientera une demi-heure dans la porte du frigo et un vin vieux, un peu haut-de-gamme, peut être légèrement rafraîchi un quart d'heure dans la porte du frigo", conseille Jean-Michel Deluc qui confie également se servir de grains de raisin italien congelés comme glaçons pour rafraîchir un vin blanc ou rosé à la dernière minute.

Malheureusement, les vins blancs sont souvent servis trop froids et les vins rouges trop chauds. Or, on ne plaisante avec les températures des vins. Ayez en tête que les vins doux doivent être servis à 6-8°, les vins blancs et rosés à 10-12°, les vins rouges légers à 15-16° et les grands vins rouges à 18°. Pour servir à bonne température, le meilleur allié reste le frigo. "Chaque vin doit avoir un temps imparti dans le frigo. Un blanc sec ou un rosé restera deux heures dans la partie basse du frigo, un vin doux ou effervescent deux heures aussi mais dans la partie haute. Un rouge léger patientera une demi-heure dans la porte du frigo et un vin vieux, un peu haut-de-gamme, peut être légèrement rafraîchi un quart d'heure dans la porte du frigo", conseille Jean-Michel Deluc qui confie également se servir de grains de raisin italien congelés comme glaçons pour rafraîchir un vin blanc ou rosé à la dernière minute.
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