Une roussette à la mode vanuataise

La chauve-souris "grand modèle" est appréciée par les Mélanésiens (Fidji, Vanuatu, Nouvelle-Calédonie, Iles Salomon, Papouasie Nouvelle Guinée...). Le conseil de Brigitte : "il ne faut pas manger la peau, encore poilue. Il y a beaucoup de graisse autour de la chair, mais la viande a un bon goût de gibier, plus moelleuse". Nouméa. Juin 2007.
© Brigitte Bayonnas