Ananas Bourdaloue : la recette de Mercotte dans Le meilleur pâtissier
Hier dans Le Meilleur Pâtissier, les candidats ont redoublé d’effort afin d'impressionner le jury de l’émission. Pour ce quatrième épisode, Cyril Lignac et Mercotte ont décidé de miser sur le thème "Les gâteaux aux fruits". Le chef de M6 a lancé les hostilités avec l’épreuve du classique revisité. Pour l’occasion, les pâtissiers amateurs ont réinterprété le fraisier, en gardant les fondamentaux de la recette, à savoir : la crème mousseline, les fraises et le biscuit génoise. Une épreuve difficile donc, qui a permis aux jurés du Meilleur pâtissier de départager les candidats. Ce fut ensuite l’épreuve technique de Mercotte, qui a ressorti de son vieux grimoire la recette d’un gâteau ensoleillé : l’Ananas Bourdaloue.
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Créé au 19e siècle, ce gâteau tire son nom de la rue Bourdaloue à Paris. Comme on pouvait s’en douter, ce dernier a été difficile à réaliser, puisque Mercotte n'a dévoilé qu’une partie de la recette aux 8 participants de l’émission. L’Ananas Bourdaloue est composé d’ananas flambés, d’une crème Bourdaloue, d’amandes torréfiées et de biscuit génoise. Si vous souhaitez réaliser ce gâteau à la maison, il vous suffit de vous rendre sur le blog de Mercotte. Enfin dans la troisième partie de l’émission, les candidats du Meilleur pâtissier ont fait preuve de créativité en réalisant un jardin de 100 macarons en seulement 3h30.