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 Après
avoir fait ses classes dans de grands restaurants français et y avoir
acquis de solides connaissances, Christophe Bonnet laisse libre cours à
sa créativité derrière les fourneaux de son propre restaurant.
C'est dans ce restaurant au cadre cosy, que la clientèle nantaise se laisse
séduire par ses fameux mariages sucrés-salés et son art
d'accorder mets et vins.
Le chef de la nouvelle cuisine nantaise s'est prêté au jeu des questions-réponses
de "Portrait de chef" pour L'Internaute Magazine.
Restaurant
Christophe Bonnet |
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Comment vous est venu le goût de la cuisine ?
Christophe Bonnet : A 15 ans, certainement une passion et le plaisir de faire
plaisir.
Comment définiriez-vous votre cuisine ?
Une cuisine d'ailleurs mais qui garderait les bases de la cuisine française.
Un mélange sucré-salé. Un mélange qui doit respecter un équilibre des
quatre sens de la langue (sucré, salé, acide et amer).
Quel est votre ingrédient fétiche ?
Le chocolat.
Selon vous, quelle est l'erreur à ne pas commettre en cuisine ?
L'erreur ? C'est d'en faire !
Le ou les plats qui font la renommée de votre restaurant ?
Lasagne d'huître au confit de tomate et fricassée de gambas au cacao et son
riz rouge de Camargue.
Qu'est-ce qui fait votre fierté ?
La réussite dans mon travail et de fêter le dixième anniversaire
de l'ouverture de mon établissement.
Votre pêché mignon ?
La quiche lorraine.
Un plat du dimanche soir à la maison ?
Une salade verte (une cuisine très simple).
Un restaurant dans lequel vous aimez dîner ?
Le Pressoir à Saint-Avé [ndlr restaurant dirigé par
Bernard Rambaud, Maître cuisinier de France. Pour savoir plus consulter
la fiche].
Si vous n'étiez pas devenu chef, qu'auriez-vous fait ?
Cuisinier !
Quelle est votre devise ?
La Gastronomie est un graal. Avec certitude, aujourd'hui on peut dire que
cuisiner peut quasiment procurer des émotions esthétiques. Tout au long de votre
repas nous allons essayer de vous le témoigner.
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