| Pratique |
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Situation : dans le Morbihan,
en Bretagne |
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Y aller : 5h au départ
de Paris, et 2h15 au départ de Brest |
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Ce long cylindre fin et étroit est aujourd'hui décliné
dans plus de 50 variétés différentes
allant de la niniche traditionnelle aux fruits à la
niniche aux caramels.
Visite de la
Maison d'Armorie
La
Maison d'Armorie est l'une des dernières confiseries
artisanales de Bretagne. Créée à Quiberon en 1946,
c'est dans sa fabrique que Raymont Audebert a inventé
la recette des niniches. Cette spécialité, maintenant référencée
au patrimoine culinaire de France, fait partie du patrimoine
local tout comme cette fabrique située au bord de l'océan.
Depuis sa création, on se transmet les secrets de fabrication
de ce petit bonbon qui nous fait fondre. On
privilégie  ici
la qualité des produits utilisés tels que sucre
de canne, le beurre salé breton et le sel de Guérande
et on emploie toujours les méthodes d'autrefois comme
l'utilisation des vieux chaudrons en cuivre qui permet aux
niniches de conserver tous leurs arômes. Il est possible
de visiter l'atelier de fabrication et d'assister à
la fabrication de la célèbre niniche.
Quiberon
Quiberon est une presqu'île située dans le Morbihan
juste en face de l'une des îles les plus connues de
France, Belle-île-en-Mer. Rattachée à
la Bretagne du Sud par son isthme, Quiberon a su séduire
par son authenticité, lui permettant ainsi de devenir
un lieu privilégié de villégiature. Son
microclimat fait le bonheur de tous ceux qui y séjournent.
En 1999, Quiberon se voit décerner le titre de Ville
gourmande pour la qualité de ses produits, son savoir-faire
et sa richesse gastronomique. Ainsi les entreprises, la Belle-Iloise
(conserverie de poissons), les Niniches et le fumeur artisanal
Lucas, se sont associées pour promouvoir le fameux
label "Quai des Saveurs", qui aujourd'hui devient
un haut lieu de tourisme de la presqu'île.
A ne pas manquer lors de la visite :
- La Côte Sauvage, placée sous la protection
du Conservatoire du Littoral. Criques, récifs, grottes
et arches y ont été façonnés par
l'érosion. De nombreux sentiers vous feront découvrir
les richesses de cette presqu'île.
- Le château Turpault qui est un manoir anglo-médiéval
construit en 1910 à la point sud ouest de la presqu'île.
Il ne se visite pas mais peut toutefois être admiré.
- Le port Haliguen, l'un des plus beaux plans d'eau
naviguables d'Europe. Ce port typiquement breton a la particularité
d'abriter deux statues de bronze du sculpteur Berlinois Klingbeil.
- Le fort Penthièvre
qui a été construit en 1747
par le gouverneur de Bretagne afin d'assurer les liaisons
avec Belle lle. C'est ici qu'eut lieu la célèbre
"Affaire de Quiberon", le débarquement raté
de royalistes pour rétablir la monarchie en France
pendant le Révolution. Seuls les extérieurs
se visitent.
- Les alignements de Kerbourgnec qui sont un ensemble
de 25 menhirs alignés sur 5 rangées se terminant
par un cromlec'h de 25 autres menhirs placés en cercle.
Et au fait, la niniche...
 La
niniche est un mélange de sucre naturel de canne
et de glucose qui a été fondu dans
un chaudron de cuivre. On y ajoute ensuite du beurre
frais et du lait pour les niniches au caramel ou
une essence naturelle de fruits pour les 28 niniches
aux fruits. Ce mélange est cuit à 132°C
puis versé sur une table froide où
il est travaillé manuellement. Il est ensuite
étiré au crochet pendant de longs moments afin de
lui donner sa texture satinée. Enfin, le passage
à la rouleuse donne naissance à la
niniche telle que nous la dégustons. Cette
recette est aujourd'hui référencée au patrimoine
culinaire de France.
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