Mardi gras 2025 : bugne, gaufre, oreillette... nos idées de recette de beignet de carnaval

Afin de perpétuer la tradition du Mardi Gras, on vous laisse découvrir les recettes de beignets de carnaval en France, de la plus simple à la plus originale : pets de nonne, ganses ou fabuleuses bugnes de Lyon et merveilles de Provence !

Mardi gras s'apprête à animer notre soirée de ce mardi 4 mars, de quoi combattre plus facilement le blues de l'hiver. Il faut dire qu'en matières de recettes traditionnelles de beignets, les possibilités sont infinies en France : des bugnes croustillantes lyonnaises à la gaufre du Nord-Pas-de-Calais bien beurrée, en passant par les beignets moelleux de la recette des pets de nonne de Franche-Comté.

Descendez encore plus au sud de la France avec les beignets aromatisés au zeste de citron ou à l'eau-de-vie de myrte issus de la recette des oreillettes de Provence ou de Corse... Et pour ceux qui ont peu de temps pour cuisiner, nous vous livrons la recette simple de la pâte à beignet, à agrémenter de chocolat, sucre glace, miel, sirop d'érable, confiture... À chacun ses goûts. Toutes nos idées de recettes plus bas, et à vos fourneaux !

Quelles sont les recettes de Mardi Gras selon les régions ?

Chaque région possède sa propre recette de Mardi Gras. Il y en a pour tous les goûts et pour toutes les traditions, et bien sûr, chaque région assure avoir la "vraie" recette de Mardi Gras. A vous de choisir parmi les traditions de nos régions de France :

• Les gaufres authentiques, savoureuses et croustillantes dans le Nord, au beurre forcément ! Vous pouvez les garnir de chocolat, de confiture ou de sucre glace.
• A Dunkerque, pour le dernier jour des "Trois Joyeuses", on mange des crêpes, des gaufres, des beignets aux pommes ou des croustillons de ch'nord, au zeste d'orange.
• Les bugnes de Lyon, spécialités de la Rome antique, que l'on appelle en italien les chiacchiere, et que les Français s'approprient à tord !

  

• Les ganses niçoises, soufflées et croquantes à la fois, célèbres durant le Carnaval de Nice.
• Les pets de nonne ou beugnets en Franche-Comté à base de pâte à choux frite en boule.
• Les roussettes à Strasbourg, aux formes géométriques variées, souvent cannelées et parfumées au kirsch.
• Les merveilles de Provence ou de Gascogne, bien dorées et croustillantes, à la fleur d'oranger.
• Les crouchepettes dans les Landes, des beignets spécifiquement gonflés.
• Les bougnettes de Perpignan, pu plus largement du Roussillon, légers et ronds.
• Les bottereaux en Vendée, à partir d'une pâte levée et ferme.
• Le beugnot dans les Vosges.
• Les oreillettes en Provence ou en Corse.

Vous manquez cette année d'inspiration pour célébrer Mardi Gras dans les règles de la gourmandise ? Retrouvez toutes nos meilleures compilations de recettes ci-dessous :

• Ganses, crêpes, merveilles, jalousies... Découvrez notre top des recettes de Mardi Gras
• Les gaufres seront aussi de la partie à Mardi Gras ! Consultez les meilleures recettes de gaufres

Quelle est la recette rapide du beignet de Mardi gras ?

Vous vous lancez dans les beignets maison mais n'avez que peu de temps ? On vous dévoile la meilleure recette de pâte à beignets, facile et rapide (5 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson !) pour des beignets maison qui n'ont rien à envier aux recettes régionales, avec une pâte aromatisée au zeste du citron ou de l'orange, que l'on saupoudre d'un mélange de sucre et de cannelle ou que l'on peut agrémenter de confiture ou Nutella... Bon appétit !

Quelle est la date de Mardi gras en 2025 ?

En 2025, Mardi gras est fixé au mardi 4 mars, une situation moins fréquente car Mardi gras a davantage lieu en février qu'en mars. Les prochaines dates de Mardi gras tombent au choix en février ou en mars, mais, comme le nom de la célébration l'indique, toujours un mardi. Quel sont les jours exacts concernés jusqu'en 2028 ? En 2026, Mardi gras est fixé le 17 février, suivront le 9 février 2027 puis le 29 février 2028.

Pâques survient comme toujours 47 jours après le Mardi gras. Cette fête est directement liée aux carnavals qui ont lieu dans le monde. Elle marque le dernier jour des festivités, comme c'est le cas du Carnaval de Dunkerque qui fête le dernier jour des "Trois Joyeuses".