Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz

Plat : Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz - Plat - © Anthony Lanneretonne
Restaurant : Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz - Philippe Colinet - © Anthony Lanneretonne
Plat : Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz - Plat - © Anthony Lanneretonne
Restaurant : Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz - Le restaurant et sa cuisine - © SEZZ
Restaurant : Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz - Restaurant Colette - © SEZZ
Restaurant : Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz - Restaurant Colette et sa terrasse - © SEZZ
Restaurant : Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz - Restaurant Colette - © SEZZ
Restaurant : Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz - Piscine de l'hôtel-restaurant - © SEZZ
Restaurant : Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz - Terrasse du restaurant Colette - © SEZZ
Restaurant : Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz - Entrée de l'hôtel-restaurant - © SEZZ
Plat : Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz - Plat - © Anthony Lanneretonne
Restaurant : Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz - Philippe Colinet - © Anthony Lanneretonne
Plat : Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz - Plat - © Anthony Lanneretonne
Restaurant : Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz - Le restaurant et sa cuisine - © SEZZ
Restaurant : Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz - Restaurant Colette - © SEZZ
Restaurant : Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz - Restaurant Colette et sa terrasse - © SEZZ
Restaurant : Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz - Restaurant Colette - © SEZZ
Restaurant : Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz - Piscine de l'hôtel-restaurant - © SEZZ
Restaurant : Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz - Terrasse du restaurant Colette - © SEZZ
Restaurant : Colette Saint-Tropez à l'hôtel Sezz - Entrée de l'hôtel-restaurant - © SEZZ
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Le restaurant

Le renommé Philippe Colinet est installé au Restaurant Colette depuis 2020 et a acquis, avec toute l'équipe, une étoile au Guide Michelin France 2021. Au cœur du boutique-hôtel 5* - hôtel SEZZ Saint-Tropez - , le Chef exprime toute sa passion pour la cuisine végétale et épurée. Le Chef Colinet compose sa carte autour de produits locaux et de saison. Aux côtés de fidèles producteurs du Golfe, il sélectionne les meilleurs produits jour après jour.


  • Restaurant créé en 2010
  • Fiche mise à jour le : 17 mai 2021
  • Nombre de places : 50
  • Places en terrasse : 70

Au menu

Entrées

Asperges de pays, rôties à la plancha, sur quelques feuilles d’oranges de notre jardin, les pointes blanches mi cuites, sablé parmesan, peps d’agrumes
24.00 €
L’huître « 000 pousse sur cordes » grillée de tamaris, crème d’échalotes confites, charbon de pain végétal, pulpe de cresson
38.00 €
Jeunes poireaux du jardin de la piboule cuits à la flamme enrobé aux algues, râpé de boutargue , jus concentré de coquillages, citrons confits
38.00 €
Loup de méditerranée en fines tranches marinées au sel parfumé à l’anis , pâte de pamplemousse, écailles, vinaigrette d’agrumes, fenouil
34.00 €
Seiche « cuite de peur » à l’encre, pâte de citron au feu de bois, fenouil cru, jus d’une thoïonade
26.00 €

Plats

Chapon rôti, soupe corsée de poissons de roches, aïoli, pommes de terre translucides, pulpe de fenouil, cueillette sauvage
49.00 €
Pigeon de racan rôti sur le coffre, maïs au charbon végétal, asperges vertes, oignons rouges, la cuisse braisée, jus corsé
45.00 €
St pierre nacré au beurre de thym, choux fleurs de printemps rôtis à l’huile de curry, tomates, olives, jus d’arêtes
44.00 €
Artichaut petits poivrades farcis aux olives et frits en tempura, jus des feuilles à l’anis, fromage frais de collobrières
29.00 €
L’agneau de provence, côtes rôties, jus corsé aux herbes, panisse, râpé de parmesan, pâte d’olives noires, roquette
43.00 €
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S'y rendre

151, Chemin des Salins
83990 Saint-tropez
04 94 44 53 11
  • Horaires : D'avril à octobre Petit-déjeuner de 7H30 à 10H30, Déjeuner de 12H30 à 14H30, Dîner de 19H30 à 22H30.
  • Fermeture annuelle : D'octobre à Mars

Services proposés

Romantique
Plats végétariens
Piscine
Ouvert le dimanche

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